（制作紅薯干，解決烘干問(wèn)題!）

　　紅薯干是一種受歡迎的休閑小吃，紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，可以減肥和清理腸胃，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為健康食品，過(guò)去被用來(lái)緩解饑餓，現(xiàn)在隨著生活條件的改善，紅薯已經(jīng)成為一種零食，不再作為主食食用，但也和其他食物一起食用，然而，它仍然很受歡迎。那紅薯干應(yīng)該怎么做才好呢？

　　首先是選擇合適的紅薯，有些東西干燥用剩下的腳料或質(zhì)量差的烘干，而如果想制作高品質(zhì)的干紅薯，必須選擇外觀整潔、品質(zhì)優(yōu)良的紅心紅薯，只有這樣才能保證紅薯干的質(zhì)量。

　　其次就是去皮，新鮮的紅薯有一層比較厚的皮，這層皮必須去掉，否則的話帶皮制作的紅薯干會(huì)影響到品質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，要知道紅薯皮可是沒(méi)有味道的，會(huì)降低紅薯干的口感。去皮后，也可以不用清洗。

　　第三是切片和切塊，形狀取決于喜好，畢竟，整個(gè)紅薯太大了，如果想把一個(gè)重3到5斤甚至超過(guò)10斤的甘薯烘干成紅薯干，即使它不會(huì)發(fā)霉腐爛，也需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。當(dāng)然，現(xiàn)在有一種拇指紅薯，不需要切片和切塊，可以在下一步直接加工。

　　第四種是煮熟的，如果不煮熟，甘薯很難干燥，如果不煮熟就干，會(huì)導(dǎo)致干甘薯開裂破碎。烹飪后，晾干，仍然是非常簡(jiǎn)單的，如果數(shù)量相對(duì)較少，將其放在篩子、蒸籠或其他可以上下通風(fēng)的器具上，并通風(fēng)三到四天，當(dāng)然，如果天氣不好，再通風(fēng)幾天，然后包裝。

　　這是個(gè)人制作紅薯干的過(guò)程，如果是企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)，前面的工序是相似的，主要是后面的干燥工序，不能通過(guò)干燥來(lái)解決，畢竟，一次干燥成千上萬(wàn)公斤的干紅薯需要很長(zhǎng)時(shí)間，如果自然干燥，灰塵會(huì)粘在干紅薯上，不是很衛(wèi)生，因此，有必要使用烘干房內(nèi)來(lái)烘干它們。

　　干燥不僅僅是簡(jiǎn)單地?cái)[放煮熟的紅薯，必須考慮經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量。烘干紅薯是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，如果水分沒(méi)有排出，會(huì)導(dǎo)致甘薯干變黑，這將降低甘薯干的賣相。因此，有必要使用烘干除濕機(jī)，該設(shè)備可以提高干燥室的溫度，并有自己的除濕功能，可以在干燥室關(guān)閉門窗時(shí)去除水蒸氣，從而避免因窗戶通風(fēng)除濕而造成的熱量損失，可以節(jié)省加熱費(fèi)用，并及時(shí)排出水分，干燥室的溫度不需要很高，只要控制在55度以下即可，降低了加熱成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。